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安化黑茶口感如何,安化黑茶八種口感讓你留戀忘返

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-10-17 10:56:03【

安化黑茶口感如何味?一般是指口感,也就是茶的滋味。茶湯入口腔,會感受到茶的味道,產(chǎn)生多種感覺,如茶的味道、水性、喉韻、陳韻、生津等滋味??谇粌?nèi)感覺的部位,有舌(舌尖、面、邊)喉、齒頰、上下顎等反應所產(chǎn)生的感覺。不同的茶品有不同的特色表現(xiàn),有不同的滋味。感受到安化黑茶的味道:口感好,味道好,適口,就是好品質(zhì)的安化黑茶。

安化黑茶


安化黑茶滋味醇厚或醇和、微澀。醇與厚是其基調(diào),甜和回甘乃其味感之極致。


安化黑茶滋味是其中的兒茶素的澀味,氨基酸、可溶性糖的甜味等在人們口感上的綜合反映。


氨基酸、茶多酚、糖類、生物堿為主體的茶葉滋味物質(zhì)在安化黑茶加工過程中通過微生物的酶促作用和水熱作用,發(fā)生氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化,各種鮮、甜、酸、澀、苦味物質(zhì)的消長、增減和協(xié)調(diào),最終形成了安化黑茶醇和微澀的滋味特征。


安化黑茶的特殊滋味主要是在初制黑毛茶渥堆(發(fā)酵)工藝過程中形成,在干燥及后續(xù)精制工序中得以進一步發(fā)展和穩(wěn)定,在貯藏過程中陳化而得到升華。


安化黑茶不僅適宜西北牧民飲用,同樣也適合現(xiàn)代人的口感。品飲安化黑茶滋味口感的體會反映主要有這么幾個方面。


苦與澀


苦澀,本來是茶的原性,苦是一種味道,澀是一種感覺,尤其成熟度較高的茶葉更苦、更澀。沉積數(shù)百年成熟的傳統(tǒng)制作安化黑茶的工藝能去除苦澀,適合飲用,適合大眾日常消費。但新制作的茶品,包括黑毛茶和再次加工沒有進行人工后發(fā)酵的茶品,仍然有澀味和微澀,陳放一定年份的自然發(fā)酵,那點澀味也就沒有了,而且茶品的色、香、味更好。


甘與甜


安化黑茶的甜與回甘,乃其味感之極至,與采用成熟的茶葉原料有關(guān)。安化黑茶飲入口內(nèi)的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅,不僅對健康有益,還可以滿足心中對甜味的饞渴,將品嘗安化黑茶提升到藝術(shù)境界。特別是采用“核心區(qū)”等云霧山地區(qū)域的茶葉原料制作的各類茶品,最為上品,如果再陳化一定年份,那種陳韻、那種甘甜味留在口腔內(nèi),會久久不散,這才是真正享受到品安化黑茶的甘甜清爽、滋潤清心,一種自然甘甜美感從心底油然而生。


滑與化


滑:是最柔和的感受,茶湯入口后,含在口腔里有一種至柔感,使人有溫和舒順而親切的感覺,也會使人心神比較安適穩(wěn)定。從品飲經(jīng)驗看,陳化了的“老”安化黑茶,其水性是比較滑的,隨著陳化年次越久,其水性越醇滑,茶至靈來的感受越得到升華。


化:入口即化?;?,有化勁。其化勁強弱,與茶的品質(zhì)及陳化安化黑茶的年次有關(guān)。品嘗品質(zhì)好的或陳化年份較長的安化黑茶的化勁,會感受得到柔和而寧靜,使人滿身輕松,心神安適,清神明智,有飄然欲仙的感受。多次品嘗鑒嘗比較,覺得從品飲在再加工精制過程中沒有人工后發(fā)酵的茶品的化勁的感覺要比有人工后發(fā)酵的茶品,要來得更高雅、來得更活潑清逸,陳化的年份也相對更長久些。


厚與薄


安化黑茶的水性在口腔里的感覺,有厚與薄之分別。厚,厚重甸實;薄,輕薄浮蕩。


厚與薄,是安化黑茶質(zhì)地的關(guān)系。道地茶,尤其“核心區(qū)”和“主產(chǎn)區(qū)”山地區(qū)域茶的質(zhì)地,溶于水中物質(zhì)成分較多,在茶湯的口感上覺得厚重稠密,品嘗時,茶湯水性有厚重或有厚實之感,使品嘗者感到飽滿而實在,帶給品茗者平和、清心、舒暢的心境。質(zhì)地差的茶或外路茶,其茶湯質(zhì)地表現(xiàn)一般是輕薄浮蕩的。品嘗水性薄的茶湯喝到口里,沒有坦蕩舒和之氣勢,感覺水質(zhì)輕,使得品飲茶者在心理上產(chǎn)生輕浮、薄弱之感,有抗拒之心態(tài)則不愿喝這類茶。


在泡飲安化黑茶時,茶湯表現(xiàn)的濃與淡與茶湯水性口感厚與薄是不同的,“濃”是沖泡技術(shù)上的影響,同樣一泡茶,茶葉在水中浸泡時間越長茶湯越濃;時間短,茶湯會是淡的。茶湯的濃、淡與茶湯水性質(zhì)地的厚與薄無關(guān)。

安化黑茶


酸味、霉味與異味


酸味,是初制黑毛茶渥堆發(fā)酵不當,茶含水量過高或收藏不當形成的酸味。初制黑毛茶是品質(zhì)形成的關(guān)鍵,有好的茶葉原料,初制不好,形成了酸味或其他不好的味道,不管怎么再加工、精制或陳放多少年份,原所表現(xiàn)的酸味或其他不好的味道都難已改變。


霉味,我們常說的黑毛茶或成品茶起了霉,是茶品含水量過高或保藏環(huán)境潮濕受潮發(fā)霉。有霉的茶,氣難聞,飲難咽。霉茶,有風霉和質(zhì)霉。風霉,可烘焙或泡茶時沖洗幾次可除去,雖能飲用,但對口感仍有影響;質(zhì)霉,是茶變質(zhì)了,即霉變,不能飲用。不能把霉味誤認為是陳香味。霉味是難飲的異味,有燥喉、鎖喉不舒服感;陳香味是一種獨特香味兒,有的還有藥香味,入口腔、落喉嚨,滑爽、舒服,有神韻感、有歷史層次感、有時間的味道,有天人合一、自然美好的感覺。


異味:酸味、霉味是異味。茶品有吸附性強的特點,茶存放在新裝修的房屋內(nèi)、在不衛(wèi)生、潮濕或周邊有異味的環(huán)境里,都能使茶品變味,產(chǎn)生難聞、難飲的異味如倉儲味、油氣味、嗅味等。


水味、青味或煙熏味


水味,是沖泡或貯藏不當或原料質(zhì)劣所產(chǎn)生的茶與水的分離現(xiàn)象,口感不好,淡、沒有味道。


青味,是黑毛茶殺青時,不均,生熟不勻或殺青時間不足、溫度不夠有青味兒,嚴重的會有青腥味,這種制作黑毛茶工藝沒有到位的茶不那么好喝。


煙熏味,是由人工烘焙方法不當,在高火烘烤的同時有煙進入焙內(nèi)而出現(xiàn)的煙熏味兒。烘焙得當,就只有高火香味(如臘肉、魚那樣的香味);因烘焙不當即使有煙熏味(并非指不好的氣味),隨著時間陳化,會揮發(fā)、轉(zhuǎn)化,煙熏味兒沒了,卻仍有香火香味,或產(chǎn)生其他香味,如陳香味。


喉韻與鎖喉


喉韻,是品飲茶之后,茶湯給喉嚨的感覺,如滋潤感。喉潤是品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。安化黑茶的喉潤,可主要分為甘、滑、厚、韻四個方面。有強喉潤的茶,多數(shù)屬于滿口回甘、厚重、有韻味兒的茶,茶湯滿足了口腔內(nèi)味覺刺激之后,再入喉,可產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺。無喉潤之茶,咽下茶湯后所有的感覺在口腔內(nèi)就完全消失了。


鎖喉,是品飲茶后,咽喉感到緊縮,有干噪、鎖住喉底,吞咽困難等不舒服的感覺,稱之為鎖喉。這樣的茶,品質(zhì)不好,或變質(zhì),或劣質(zhì),或垃圾茶等,讓人難以接受。


生津與解渴


津,唾液。生津,是口腔中分泌出的唾液。唾液,是“延壽漿”,是人養(yǎng)生中極其寶貴的,是“無上至寶”;


渴,口干舌燥,喉頭緊鎖,甚至渴得難以忍耐。


安化黑茶以它的獨特品質(zhì)和養(yǎng)生保健功能,激發(fā)、吸引人的品飲欲望,品飲了安化黑茶茶湯后在口內(nèi)生津,特別是身體健康和生命力旺盛的人,口腔內(nèi)生津更旺盛。

安化黑茶


茶湯進入口腔內(nèi),停留時間長點,增大口中空間,茶湯至舌面、舌尖、舌頭與上鄂、下牙床和舌頭底面部分、口腔內(nèi)兩側(cè)到兩頰等部位,分泌唾液,生津面廣而豐富。品飲安化黑茶,在口中生津,舒順喉韻,有滋潤精神需要,使自己的生命得到升華。常說“茶壽”,茶:人在草木間,與茶同壽。飲茶生津可延壽就是這個道理。(“茶”拆字解為茶壽108歲)


當口干舌燥,渴得難忍時,往往急速匆忙喝茶,一喝就是一大碗,這種喝茶法叫‘牛飲”。喝得太急,雖可起到解渴作用,但茶湯即刻一過,生津較少,至于茶的醇厚甘美及精神需求無法享受得到。如果是一味品質(zhì)很好的安化黑茶,用“牛飲”法,則浪費了好茶,太可惜了。

以上是小編和大家分享的關(guān)于安化黑茶口感方面的知識,安化黑茶口感還是挺不錯的,大家在購買的時候可以先品嘗下。如需了解更多關(guān)于安化黑茶方面知識可以閱讀下《安化黑茶十大品牌排名》。


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