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為什么安化黑茶更有韻味

2018-11-05 11:49:21 

為什么安化黑茶更有韻味?化黑茶如同葡萄美酒一樣,都要經(jīng)過一段漫長的陳化時間。“陳”首先帶給我們的是歷史的韻味,而安化黑茶的陳韻也蘊含了歷史的味道,越是古老的就越美。哲學(xué)中的美學(xué)也有這樣的觀點,“美來自于時間和距離”,安化黑茶的“陳韻”也成了莫名的美感。


“越陳越香”中的“香”是廣義性的,包括了安化黑茶的茶香、茶滋、茶韻、茶氣等。安化黑茶香氣的奇特之處在于它變化多樣,如荷香、栗香、甜香、清香、糯香等。香氣種類的差異是由于茶葉等級、地域原材料和儲藏年份的不同而產(chǎn)生的。


安化黑茶的神韻,最令人向往的滋味莫過于“苦盡甘來,甘中帶甜”,“甘中帶甜”又是更進一步的追求。陳化一定年份的生茶,苦澀感微弱甚至已經(jīng)消失,入口就是甘甜的感覺。安化黑茶需要至少5-10年的時間沉淀。當然,這里所說的是一般我們能品嘗到的老茶,而年份更長的靠近古董茶系列的茶品“入口即化”“無味之味”等感覺就不是僅靠口腔的味蕾就感覺得到的了,更需要品茶境界和個人修為,有緣之人自有見解。


一款黑茶的茶韻跟與生俱來的品質(zhì)即茶山、樹種、樹齡等有很大關(guān)系。先天的山韻加上后天自然陳化的陳韻讓安化黑茶的茶韻愈顯其價值。

安化黑茶


自從"有機鍺"化學(xué)元素被發(fā)現(xiàn)之后,中華民族傳統(tǒng)中最為神秘奇異之一的“氣”有了穩(wěn)固的靠山。安化黑茶經(jīng)過長期儲藏陳化,茶多糖類物質(zhì)水解成單糖類物質(zhì)后,和有機鍺產(chǎn)生一定的化學(xué)作用,變得能溶于水。有機鍺進入人體內(nèi)在全身經(jīng)絡(luò)之中運行,促進真氣的運行,進而增進真氣的質(zhì)量,達到補氣的目的。盧仝的一首《七碗茶》“惟覺兩腋習習清風生……乘此清風欲歸去”早已道破了黑茶茶氣的天機。一般年份稍長的安化黑茶都會有不同程度的茶氣,千兩茶存放越久,茶氣越容易出現(xiàn)。

安化黑茶


安化黑茶的沖泡,主要和黑茶比較成熟的原料以及黑茶的后發(fā)酵特性息息相關(guān)。沖泡化黑茶需要較多的置茶量和較高的水溫是兩個要點。相信大家在對于黑茶足夠了解的情況下,也能泡出一杯可口的茶湯的。如果覺得泡的黑茶滋味偏淡,也可以把黑茶拿來煮著喝的。一人品茶先泡后煮別有一番風味。