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如何泡一杯好的安化黑茶

2017-05-09 10:36:04 

到黑茶大家就會(huì)想到安化黑茶,安化黑茶有哪些種類如何泡一杯好的安化黑茶 這個(gè)話題有點(diǎn)老生常談。我只是想通過自己切身的體會(huì),表達(dá)一個(gè)安化黑茶熱愛者的點(diǎn)滴追求,希望更多的茶友敞開心懷,喜愛安化黑茶。下面香木海黑茶小編和大家分享下如何泡一杯好的安化黑茶。

那么,怎么樣的才算是一道好喝的安化黑茶?第一,沖泡者要心存安化黑茶,把愛心融入茶中;第二,要選用正宗的安化黑茶,有代表性的茶系;第三,沖泡出的茶湯要具有安化黑茶本原的茶氣。

安化黑茶

先說第一點(diǎn),沖泡者心存安化黑茶。就是說您對(duì)安化黑茶有足夠的愛心及包容心。并不是說您非得把安化黑茶作為唯一,但是起碼您不抗拒,愿意更多地理解和欣賞,直到慢慢地融入。

說到這里不由想起一件軼事。幾年前的某一天,我與先生去他校友在長(zhǎng)沙開的安化黑茶茶莊,先生的校友經(jīng)營(yíng)某品牌的安化黑茶,說是要宣傳和推廣安化黑茶文化。我們來(lái)到茶莊,茶藝師連上三泡黑茶,都是涼的,我都沒有喝,倒掉了。上到第四泡的時(shí)候,我終于忍不住了,問他為什么這茶是涼的。茶藝師說,這是先前泡的,不想浪費(fèi)。我問他的來(lái)歷,原來(lái)他是茶廠的人,老總派他過來(lái)幫助茶莊開展業(yè)務(wù)。我當(dāng)時(shí)心里就把這個(gè)品牌列入了黑名單。后來(lái)聽先生說這個(gè)茶莊生意還不錯(cuò)。我常常想,不知道有多少人經(jīng)歷過這樣滑稽的事情,又有多少人因?yàn)檫@樣的故事而沒有融入安化黑茶。這也是我寫這篇文章的初衷。

我真心接觸安化黑茶是在2012年。當(dāng)時(shí)在我們小區(qū)新開了一家安化黑茶專賣店,茶店主人特別熱情,凡是經(jīng)過茶店的人,都招呼到店里喝茶,然后與大家談安化黑茶,談安化黑茶的歷史文化。我家的老人每天下午都到店里喝茶,茶店主人不嫌麻煩一如既往地?zé)崆榻哟?。?dāng)時(shí)我并沒有喜歡上安化黑茶,第一次購(gòu)買也只是因?yàn)槔先颂焯斓降昀锖炔?,面子上過不去,就憑感情購(gòu)買了一些。但是,就因?yàn)閹讉€(gè)月的時(shí)間,天天接觸竟然慢慢地融入了,算是因人愛茶吧。

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我的一個(gè)好朋友,他是巖茶和生普的狂熱者,一談起安化黑茶總是說安化黑茶“梗子撐得船,葉子包得鹽”,不能與巖茶和生普相提并論,直到喝到了我的一道好喝的安化黑茶,他才恍然大徹大悟,便感慨安化黑茶果真與眾不同……

第二,為什么說要選用正宗的安化黑茶呢?安化縣素有黑茶之鄉(xiāng)的稱譽(yù),世界第一支千兩茶、中國(guó)第一片黑磚茶、第一塊花磚茶和湖南第一塊茯磚茶都產(chǎn)于安化。我想,除了因人愛茶,安化黑茶歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)長(zhǎng)盛不衰是我喜歡上安化黑茶的主要原因。這些年,安化黑茶百花齊放,增加了新品種,也融入了新口味,也有投機(jī)取巧者拿非安化的原料茶來(lái)拼配,還有推廣黑茶者對(duì)其保健作用過于夸大。我個(gè)人覺得,越是講得多說得廣,越容易忽略掉安化黑茶本身的價(jià)值。這篇文章僅片言只語(yǔ),先不議論安化黑茶的保健作用。我切身的感受是,當(dāng)我感到不舒服或者疲憊不堪,又抑或在頻繁旅途中孤獨(dú)難消的時(shí)候,總是要沖泡安化黑茶自我調(diào)節(jié),從中得到安慰。正宗的安化黑茶,特別是有代表性茶系,承載著歷史,承載著一代代茶人對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛,我更愿意接近并展現(xiàn)這樣的茶。

最后,說說茶氣。普洱茶愛好者會(huì)用茶氣評(píng)價(jià)各大山頭茶的特色及身心的頂級(jí)感受;而我感受至深的是武夷巖茶的茶氣,巖骨花香,蕩氣回腸。安化黑茶的茶氣則極為內(nèi)斂又剛勁,因?yàn)榘不诓枋窍鄬?duì)比較粗老的葉子,而且是完全發(fā)酵并緊壓的,一般的沖泡方法很難激發(fā)出它的茶氣。而傳統(tǒng)的煮黑茶顯得過猶不及。安化黑茶講究的是渥堆制作工藝,如果工藝不過硬,容易產(chǎn)生一些異味,安化黑茶儲(chǔ)存過程也沒有那么講究,極易參雜一些雜味。

說到這里,提一下沖泡器皿。常用的燒水壺水溫大概在95度以內(nèi),鐵壺水溫可以達(dá)到100度。泡茶工具常用的有飄逸杯、蓋碗、功夫茶壺(包括紫砂壺、欽州陶、建水紫陶、潮州陶等,還有極少使用的石壺)。

安化黑茶的最佳沖泡水溫為100度,但不能過度沸騰,過度沸騰水會(huì)老,沖出來(lái)的茶不滑。燒水壺以鐵壺為佳,水燒至聽到輕微清脆悅耳敲打生鐵的聲音,滿水面現(xiàn)出細(xì)小均勻波紋為佳。因?yàn)楹诓枋蔷o壓緊,又是粗老的葉子,沒有一定的溫度,很難喚醒這一道茶氣。

蓋碗一般用于試茶,最原汁原味。也就是說,用蓋碗沖泡,基本上不會(huì)凈化黑茶制作和儲(chǔ)存中帶來(lái)的少量異味。而紫砂壺、欽州壺及紫陶能夠保持茶的原味,并提升茶的醇郁芳馨。若用上述器皿沖泡,同樣難于沖泡出一道純凈的黑茶。石頭壺又有什么特點(diǎn)?舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,一道黃山毛峰,如果用玻璃杯或者蓋碗,能夠輕易發(fā)揮出它的鮮爽花香和醇正回甘的口感。而用石壺沖泡同樣的黃山毛峰,毛峰的花香瞬間被拉遠(yuǎn)了距離,時(shí)空感就被錯(cuò)開了。石壺能快速呼吸,不知是不是因?yàn)檫@個(gè)原因驅(qū)走了毛峰的花香味道。利用石壺的這一特性,加上100度高溫的鐵壺初沸水,卻能夠沖泡出一道純凈清爽、入口即化、蕩氣回腸的安化黑茶。這道茶,茶湯清透,香氣清醇,讓人心曠神怡。早上喝上一道,一天工作哪怕有再多的唇槍舌戰(zhàn)和斗智斗勇,依然能夠才思敏捷,行云流水。

安化黑茶

草草說了這么多,希望更多的人們喜愛安化黑茶,感受安化黑茶帶來(lái)的溫暖愉悅。最后,引用唐代盧仝的詩(shī)句,衷心祝福安化黑茶走得更高更遠(yuǎn)。

一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶。

三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙靈。

六碗吃不得也,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

如何泡一杯好的安化黑茶 不僅要了解安化黑茶的工藝,還需要熟練的茶藝技巧。以上關(guān)于黑茶泡制的方法希望能給你提供幫助,如需了解關(guān)于安化黑茶的更多知識(shí)可以關(guān)注香木海官網(wǎng),或者閱讀下《安化黑茶為什么會(huì)具有收藏價(jià)值》。