安化黑茶是我國(guó)六大名茶，歷史悠久，相信不少朋友都喝過(guò)安化黑茶，就比如我們常常喝的黑磚茶它就是屬于安化黑茶種類中的一種，黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚，所以叫黑磚茶，接下來(lái)香木海小編給大家分享一下安化黑磚茶的制作工藝。

（1）篩分

設(shè)備主要有竹篩，又分抬篩、頭篩、一、二、三、四篩、中、細(xì)雨、芽雨、鐵篩、生末篩、成末篩等十四種，全系竹篾制成，另有截刀、揀板、揀盤(pán)、焙盤(pán)、焙爐、捆板、風(fēng)車等。

其篩制工序是：

篩茶：茶葉因粗細(xì)老嫩不同，通過(guò)多次篩茶使茶葉形狀整齊均一，同時(shí)剔出泥沙雜物。

截茶：除天字堆茶葉外，其余幾個(gè)堆均用截刀按一定長(zhǎng)度截?cái)唷?

揀茶：揀去很粗的茶梗、黃片。

捆茶：茶粗者須加捆踩，先經(jīng)蒸軟置于布袋內(nèi)，在呈45度捆板上，兩人由上而下踩緊，反復(fù)七余次，使緊縮成條。

扇茶：通過(guò)風(fēng)車分別輕重，并剔出灰屑雜物。

拼堆：按細(xì)嫩、長(zhǎng)短、色澤，按照四類堆（天、地、人、和四類堆）分別拼為灑面及包心，然后入機(jī)蒸壓。

（2）壓制

蒸茶：1940年前用紗布包茶，置抽屜內(nèi)汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速簡(jiǎn)便，蒸時(shí)縮短。

壓磚：使用人力螺旋手搖壓機(jī)，每部4人，1人專門(mén)接送茶葉，1人裝匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶葉及套扯碼，然后4人將木棍插入云盤(pán)孔，盡力向左旋轉(zhuǎn)，壓緊茶葉。

退磚：壓成的磚茶，經(jīng)8小時(shí)冷卻后，送解茶匣，退出茶磚。

（3）干燥

采用烘房干燥，溫度逐漸上升，干至水分達(dá)11%可出烘包裝。

以上就是香木海小編給大家分享的安化黑磚茶的制作工藝，相信大家看完本篇文章也就知道黑磚茶是怎么制作的了，這樣大家也會(huì)對(duì)安化黑磚茶有更多的了解，希望對(duì)大家有所幫助，對(duì)安化黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于安化黑茶的資訊《香木海帶大家探索湖南黑茶是如何制作出來(lái)的》。