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黑茶和紅茶的區(qū)別在哪里[今日分享]

2018-03-11 11:19:29 


黑茶和紅茶的區(qū)別在哪里?對于紅茶和黑茶有一定了解的人都知道紅茶和黑茶都屬于發(fā)酵茶,幾大茶品種中,比如綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶中就只綠茶不是發(fā)酵型茶,而對于另外幾種茶,只是茯發(fā)酵方法及程度不同而已。那么,紅茶和黑茶之間有什么不同呢?

安化黑茶

采摘標準的不同:

紅茶和黑茶的采摘標準也不同,大宗紅茶一般采一芽二三葉的茶青,有些名貴的,像金駿眉就只采單芽。

黑茶采得相對粗老。采摘的標準有:一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉、兩芽三葉等。

制作工藝不同:

從制作工藝上來看,紅茶黑茶雖然都同屬發(fā)酵茶,但是其發(fā)酵原理不同。

紅茶發(fā)酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的過程中還發(fā)生了茶多酚酶發(fā)生的化學反應,因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主,紅茶也因此得名。

而黑茶的發(fā)酵時間較長,經過了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十幾道小工序。由于經過長時間的發(fā)酵,黑茶茶葉顏色變深,呈黑褐色,這也是黑茶名字的由來。

紅茶是全發(fā)酵茶,在出廠的時候茶葉已經完成了發(fā)酵,在儲存的過程中不會再進行陳化。

陳化特點不同:

黑茶是后發(fā)酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,還具有越陳越香的特點。這是紅茶所不具備的。

以上是小編和大家分享的關于黑茶和紅茶的區(qū)別及特點,從采摘的標準到制茶的工藝及陳化特點等各方面深入解析。如需了解更多關于黑茶方面的知識可以閱讀下<安化黑茶的功效與作用>.