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安化黑茶小編教你如何如何沖泡一杯好的熟茶?

2017-08-21 16:04:53 

安化黑茶小編教你如何如何沖泡一杯好的熟茶?下面把整個(gè)熟茶的泡制方法和過程為大家講解下

普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。普洱茶茶性溫和、不傷胃;有助消化去油膩,有助降“三高”;有助排除腸胃毒素,一身輕松,美容養(yǎng)顏;包容性強(qiáng),可多種調(diào)飲;溫和順滑綿柔,老少皆宜;和普洱生茶一樣能陳放轉(zhuǎn)化且越陳越香。

熟普雖好處很多,受眾也更廣,但要泡出一杯色、香、味、韻上佳的熟普卻不容易,一不小心,就容易泡出“黑醬油色”,不是茶不好,只是沖泡不得方法。

沖泡一杯有品位的熟普,從擇器、投茶量、水溫、注水方式、浸泡時(shí)間的基本要素,掌握好的沖泡方法才能沖泡出一杯漂亮的普洱茶。

擇器

這個(gè)看似很簡(jiǎn)單,但卻有大不同。比如當(dāng)年新制熟普,新入門茶友沖泡熟普掌握不好投茶量時(shí),用茶壺泡就容易泡出來的湯色較暗或苦澀。而對(duì)陳年熟普選用紫砂壺沖泡的話,能沖泡出老茶的陳韻或去除存放中的雜味。

因此擇器是泡好熟普的第一關(guān)鍵。當(dāng)年新制熟普或初入門沖泡熟普的茶友,建議用蓋碗來泡;老熟普、陳放中吸引雜味的熟普,建議用紫砂壺泡;老茶頭熟普,由于較耐泡,建議紫砂壺,或沖泡之后再煮飲;

品飲襯托茶湯之美,建議純色較淺的白瓷杯;品飲有年份的老熟普,建議手工樸拙的陶杯。

投茶量

根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲者人數(shù)、用具大小等相對(duì)而定。一般而言,生茶較熟茶少,新茶較老茶少,細(xì)嫩者較粗老者少。

一般常用蓋碗,建議茶友投茶量7-9克,紫砂壺沖泡建議7-10克,然后沖泡熟練后、掌握了手中熟普的茶性特點(diǎn)之后,再根據(jù)自己口感增減投茶量。

投茶量總結(jié)就是一個(gè)字:“少”!

水溫

熟普經(jīng)過發(fā)酵,又是大葉種曬青茶,耐泡、內(nèi)涵物豐富,經(jīng)得起高溫沖泡。吾生一直說,經(jīng)不起高溫的茶,不是好茶!只是即使能耐高溫,茶友要泡出適宜的口感,也是要掌握方法的。

水燒開后,稍靜置一二分鐘即可,以使沸水安靜下來,激蕩開來的沸水即刻沖茶,水分子躁動(dòng),茶性浮躁不穩(wěn),茶湯亦阻滯不順。水溫太高,茶中內(nèi)含物浸出較多較快,茶湯宜苦澀難咽,而湯色又亦加深不亮,耐泡度也降低減少。

泡出一杯好熟普,沖泡之前,請(qǐng)先“靜置”一會(huì)兒泡茶用水。

注水方式

注水和出湯的方式是對(duì)茶的品質(zhì)影響最大的軟性因素,也是泡茶過程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)。

注水高、水注粗,茶底翻滾,湯色深暗亦苦澀;注水低、水注細(xì),茶底靜亭,味緩出、色漸潤然;回環(huán)式、低注水、水注細(xì),浸泡時(shí)短,湯味勻挺。

注水的快慢主要影響到浸泡過程中水溫的高低,且順便影響到水流的急緩,除了跟茶湯滋味的濃淡相關(guān)以外,也影響到湯感和香氣的協(xié)調(diào)性。

沖泡熟普,注水方式,一個(gè)字:“慢”!慢的不止是手法,還是心態(tài),亦是心靜、心緩。注水泡茶的過程,就是一個(gè)收攝身心的過程,心靜湯清,技以載道!

浸泡時(shí)間

熟普的另一個(gè)心訣就是:“快”!

浸泡出湯,時(shí)間不宜太長,輕注水,然后快出湯。慢下來的,就是濃度與暗褐。

一杯色香味韻皆存的熟普,首先要沖泡得法,然后才會(huì)使人有品飲沖動(dòng)、喝著舒服、飲后愉悅、及感悟韻至心生。如果有其心法口訣之密,那就是四個(gè)字:少、靜、慢、快,唯其如此,方能品味熟普之美。