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安化黑茶和普通黑茶在制茶上有何區(qū)別

2018-06-10 08:44:43 

自古以來,我國就盛產(chǎn)茶葉,近些年來,安化黑茶,由于不斷推崇,獲得了越來越多人的信賴和認可。安化黑茶和普通黑茶,區(qū)別有哪些呢?功效不一樣,口味不同,湯色也不一樣,在制茶方面也存在一些差異,下面我們就一起來詳細了解下吧。

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就功能性成分而言,兩者也有較大的差異,首先體現(xiàn)在茶性上,普洱茶性溫,喝之有發(fā)熱之感,而安化黑茶則性偏涼,宜于夏季飲用,有清涼解渴之效。普洱茶對保護腸胃功能方面有獨到之處,表現(xiàn)在對腸胃無刺激,久飲不傷胃。而安化黑茶尤其是陳年黑茶則對腸胃病有獨到的治療效果。兩者都有降血壓和降血脂的功效,可健美塑身,是可長期飲用的保健性飲料。另外安化黑茶在降血糖,治療糖尿病方面的功效較強。

由于普洱茶與安化黑茶在鮮葉原料方面的差異,亦是導(dǎo)致兩者在茶湯濃度、茶湯色澤以及耐泡性方面具有明顯區(qū)別的原因之一。毋庸置疑,普洱茶原料是大葉種,其多酚類物質(zhì)含量比中小葉種的黑茶要高,故其茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都較黑茶要略強。

從品質(zhì)風(fēng)格上講,普洱茶湯味濃厚,黑茶甜純爽口;普洱茶經(jīng)久耐泡,安化黑茶陳韻綿長(茶湯甘甜純和,陳香突出而持久)。在滋味上,黑茶更顯清爽,“清”之一字,更多體現(xiàn)了黑茶的不同之處。安化黑茶的茶湯鮮活,顏色偏橙色,略帶剛性;而普洱茶湯入口滑軟,湯色更紅。就茶底而言,黑茶的茶梗稍多一些,這也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

普洱茶湯色由青、靛青至栗紅、深紅、暗紅,而黑茶湯色由橙黃至橙紅;普洱茶有冷后渾的現(xiàn)象,湯色明亮度稍差,而黑茶則明亮如鏡。

普洱茶入口茶味濃厚而膩,而黑茶入口甘甜純正。普洱茶經(jīng)久耐泡,而黑茶陳韻雋長(尤以茶湯的甜純)。

普洱茶香味相當(dāng)復(fù)雜,因地域、工藝、存放年代等因素的差異而呈現(xiàn)出不同的香氣,整體感覺是較豐富而厚重,黑茶相對而言比較單純。概括的說,普洱茶香氣深沉,安化黑茶則相對開闊、爽朗。

葉底特征取決于原料和加工工藝,普洱茶采摘的原料多屬整個芽頭,而且無需切碎,而黑茶因有含梗要求,工藝上采用切碎工序,芽葉完整性稍差(高檔黑茶葉底完整性較好)。

綜上所述,由于鮮葉原料,加工工藝以及由此而形成的物理化學(xué)變化機制的不同,導(dǎo)致了兩種品質(zhì)風(fēng)格截然不同的茶品產(chǎn)生,兩者各具特色,誰優(yōu)誰劣,不可同日而語。

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通過上面的介紹可以發(fā)現(xiàn),黑茶和普通的黑茶,在很多方面就存在著茶葉,但是不能夠籠統(tǒng)的說哪種黑茶就好哪種黑茶不好。那種黑茶都有其自身的優(yōu)勢和特點,都有不同的適合人群,從養(yǎng)生的角度來講,選擇適合自己的,那么就是最好的。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識可以閱讀下《安化黑茶與普洱茶哪個更好喝,哪個適合養(yǎng)生》。