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你知道泡黑茶為什么要洗茶嗎

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-09-05 11:54:02【

喜歡喝茶的朋友們一定都喝過安化黑茶,安化黑茶是生活中人們比較喜愛的一類茶,喝茶不僅是我國的傳統(tǒng)飲食文化,同時(shí)喝茶也是我們很多人的生活習(xí)慣,很多茶友泡茶時(shí)都有一個(gè)習(xí)慣,把泡茶的第一道水倒掉,稱之為洗茶。接下來香木海小編就為大家分享一下泡黑茶為什么要洗茶。

安化黑茶

黑茶為什么要洗茶

從茶道的角度,每次沖泡一款茶葉,不管是哪種類茶(包括綠茶),都要首先觀察這款茶葉干茶時(shí)的狀態(tài),以決定是否需要醒茶,以及如何醒茶才能使這款茶葉達(dá)到適宜沖泡的最佳狀態(tài)。

以水醒茶不是為了洗茶。不管什么茶葉,新鮮度很好的就不用醒茶。越陳的茶越需要醒茶。即使是綠茶、黃茶和白茶也需要醒茶,也可以用水醒的方法。

醒茶:讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用,此過程稱為“醒茶”。

各種茶種醒茶的方法也不盡相同,沖泡黑茶的時(shí)候,其方法是從保存狀態(tài)取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶;相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出(對(duì)于綠茶、白茶、黃茶絕不可用100℃的沸水),放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用85℃左右的開水醒茶。

醒茶完成程度的掌握,在整個(gè)沖泡過程中,茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用,對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。

黑茶的洗茶方法

黑茶的特征在于“越陳越香”,須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒,而緊壓磚茶還要經(jīng)過烹煮。

第一次沖泡黑茶,要用15秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會(huì)兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且更香醇。

1、浸潤洗茶法

浸潤洗茶法就是在品茶之前,先將適量茶葉投入泡茶器具,然后注入開水,但對(duì)開水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制,以剛剛能夠浸濕干茶為宜,然后迅速將水分倒掉,這樣我們不妨心里告訴自己“我已經(jīng)把茶洗干凈了”(洗凈心態(tài)),這也與專業(yè)上所講的溫潤泡相吻合,而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤后所散發(fā)的鮮靈的“溫潤香”,尤其是在品飲高檔名優(yōu)茶時(shí),“溫潤香”是非常高雅清幽的一種香氣,其亦是茶葉價(jià)值的一項(xiàng)重要構(gòu)成部分。待享受完“溫潤香”,再進(jìn)入正常的沖泡程序。

浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉,使茶葉能夠充分的發(fā)揮優(yōu)良茶性品質(zhì),又起到“洗凈心態(tài)”之功,可謂一舉兩得!

2、刮沫洗茶法 

刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時(shí),先將適量茶葉投入泡茶器具,注水時(shí)采用懸壺高沖的手法,一次性將開水注滿泡茶器具,這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面,我們習(xí)慣上往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西(其實(shí)茶湯中的泡沫并非全是因?yàn)椴枞~中有臟東西而產(chǎn)生的,恰恰相反,茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生),然后只需把浮沫刮掉(一般會(huì)認(rèn)為臟東西已經(jīng)被洗去了)就可以放心的飲用了。這樣既可以洗凈心態(tài),又不會(huì)流失多少茶葉的營養(yǎng)。

安化黑茶

以上就是香木海小編為大家分享的泡黑茶為什么要洗茶,“洗茶”自古有之,除“去塵”之義外,亦有“潤茶、醒茶”之效,主要是為了更好地品味茶的香氣和滋味。希望對(duì)大家有所幫助,對(duì)黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《黑茶中為什么要留茶梗》。


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