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黑茶中茯磚茶金花真?zhèn)稳绾伪鎰e

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-09-19 11:44:25【

對(duì)于黑茶的愛好者來說,大家都知道茯茶金花,這是一種有益菌,學(xué)名叫“冠突散囊菌”,是一種獨(dú)特的金黃色顆粒,是茯磚茶在特定溫濕度條件下,通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體,俗稱“金花”。下面香木海小編就給大家說說茯磚茶金花真?zhèn)稳绾伪鎰e。

安化黑茶

冠突散囊菌與黃曲霉菌,二者都屬真菌類的曲霉菌屬。可以說二者都是靠孢子繁殖存續(xù),它們?cè)谏硖卣魃嫌兄叨鹊南嗨菩?,在利用碳源、氮源方面,一般無明顯差異。二者最大不同是冠突散囊菌對(duì)人體健康有益,黃曲霉菌有害。

冠突散囊菌在自然條件下目前只在茶葉、靈芝和名貴中草藥材上偶爾發(fā)現(xiàn)。它生長發(fā)育要有特定環(huán)境和特定物質(zhì)基礎(chǔ)條件,需要獨(dú)特的加工工藝(或是培養(yǎng)條件)才能生長發(fā)育。

黃曲霉菌相對(duì)外界條件要求較低,分布性廣泛,濕熱環(huán)境中大多動(dòng)植物制品中都易發(fā)生。濕倉情況就可造成葉黃曲霉霉變發(fā)生。

冠突散囊菌一般常存在茯磚茶磚體的內(nèi)部,為星點(diǎn)狀顆粒分布,呈金黃色。

黃曲霉菌孢子顆粒極細(xì)微,且附著不緊,用口吹氣即可吹散落。而冠突散囊菌閉囊殼附著緊實(shí),不易掉落。

用鼻聞茶,有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香氣味。受黃曲霉菌或青霉菌污染的茶品均有一股霉變氣味。

受黃曲霉污染的茶,茶葉一般凝成塊,沖泡時(shí)不易散開,葉子極易碎。而有冠突散囊菌的茶品,條索清楚,自然舒展,久存不易分拆,沖泡后葉形完整。

沖泡時(shí),受黃曲霉菌霉變的茶湯色灰暗或棕黑,混濁黏膩,味道發(fā)澀,霉變氣味嗆人。數(shù)泡后,湯色很快變淡且依然混濁。而有冠突散囊菌的茶品,茶湯色橙黃或沉紅,且較普通茶更加清澈透亮,口感醇和圓順滑爽,有股清馨的菌花香甜氣味,極耐沖泡。

真正的茯茶金花

一定具備以下四大特點(diǎn)

1、一定要注意它磚面色澤是否為黑褐色并且要有光澤;

2、掰開茶磚金黃色菌粒顆粒大(發(fā)花茂盛),干嗅有黃花清香;

3、泡飲時(shí)湯紅而不濁,香氣清而不粗,味厚不澀;

4、第一泡湯色橙黃明亮,二、三泡湯色紅黃明亮。

安化黑茶

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