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安化黑茶輕發(fā)酵茶和重發(fā)酵茶有什么區(qū)別

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-04-20 13:53:49【

安化黑茶,可能很多人覺得其貌不揚,實則內(nèi)涵乾坤。最近網(wǎng)上有很多朋友在討論安化黑茶的輕發(fā)酵茶和重發(fā)酵茶有什么區(qū)別。今天小編就著重為大家介紹一下安化黑茶輕發(fā)酵茶和重發(fā)酵茶的區(qū)別。


安化黑茶

這是因為黑茶是后發(fā)酵茶,也就是說,它有兩次發(fā)酵;第一次是初制黑毛茶時渥堆發(fā)酵,第二次是成品茶在后期保存中一直處于發(fā)酵轉(zhuǎn)化中,由于這一特性,使得安化黑茶有收藏價值高,老茶更好的說法。渥堆發(fā)酵是安化黑茶中最獨特關(guān)鍵的工序,只是不同的廠家,發(fā)酵程度不一樣,行內(nèi)人簡單的分為輕發(fā)酵和重發(fā)酵。而對于輕發(fā)酵茶和重發(fā)酵茶兩者區(qū)別較大,

誰好誰差,還得自己辨別。在安化有這么一句話:“輕發(fā)酵拼原料,重發(fā)酵拼工藝;”

也就是說輕發(fā)酵的黑茶更能體現(xiàn)原料品質(zhì)的好壞,如果原料本身不好,用輕發(fā)酵做出來的黑茶,口感會比較苦澀,青澀味較重,所以需要重發(fā)酵的工藝去調(diào)整茶葉的滋味。

這就是為什么原料差的綠茶又苦又澀,因為它不發(fā)酵,茶內(nèi)苦澀滋味基本沒有轉(zhuǎn)化。

其實,輕發(fā)酵和重發(fā)酵的安化黑茶,

在干茶色澤、湯色、口感、香氣、后期轉(zhuǎn)化這幾個方面有很大的區(qū)別。

1、湯色

輕發(fā)酵的黑茶湯色橙黃或明黃,剛剛出的新茶茶湯不夠透亮;重發(fā)酵的湯色比較好看,橙紅或紅艷,湯色比較透亮。

2、香氣

輕發(fā)酵的黑茶,茶葉本身香氣比較明顯,帶清香;而重發(fā)酵的黑茶,香氣淡,沒有茶本身的茶香味,剛出來的新茶,帶有火味和渥堆的味道。

3、口感

輕發(fā)酵的黑茶,入口清甜,生津回甘明顯,茶氣足,滋味豐富醇和;重發(fā)酵的黑茶,入口順滑,口感細(xì)膩,滋味平和。

4、后期轉(zhuǎn)化

重發(fā)酵黑茶,在第一次發(fā)酵過程中就加速了茶葉的后發(fā)酵進(jìn)程,所以后期的變化非常小而且緩慢。

比如有的茶廠因為發(fā)酵太重,茶葉出廠后,在后期可能會完全沒有轉(zhuǎn)化,這樣的茶葉其實是違背了黑茶后發(fā)酵原則的。


安化黑茶

5、干茶色澤

輕發(fā)酵的茶干茶的色澤偏黃褐色、青褐色;而重發(fā)酵的茶一般都呈黑褐色。

以上就是小編為大家總結(jié)的安化黑茶輕發(fā)酵茶和重發(fā)酵茶的區(qū)別。更多安化黑茶資訊歡迎閱讀《安化黑茶四寶,助力茶道人生》。


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