收藏香木海關注公眾號網站地圖歡迎來到湖南省香木海茶業(yè)有限公司官網!茗海存誠,湖南省香木海茶業(yè)有限公司請您喝上一杯好茶

香木海

香木海高端安化黑茶加盟

安化黑茶加盟熱線400-0731-395

他們都在搜:黑茶批發(fā)、茶葉加盟店、湖南黑茶品牌、禪茶

您的當前位置:首頁 -> 行業(yè)動態(tài)

安化黑茶茯茶上的金花是怎么回事?是一種對人體有益的益生菌

返回列表 來源:香木海 查看手機網址
掃一掃!安化黑茶茯茶上的金花是怎么回事?是一種對人體有益的益生菌掃一掃!
瀏覽:- 發(fā)布日期:2020-03-30 14:28:24【

說到黑茶,就不得不提茯茶。茯茶是安化黑茶中的特色產品,因以前在伏天加工,又因其口感及藥效似土茯苓,故稱為“茯茶”。安化黑茶茯茶最特殊的,是它黑色的磚茶上,會長出一些金黃色的“小花”,看起來很漂亮,卻也會讓人產生疑惑:這些“金花”到底是怎么回事呢?

安化黑茶茯茶上的金花是怎么回事?

安化黑茶

茯磚茶上的“金花”,實際上是一種菌類,學名叫冠突散囊菌。

冠突散囊菌是益生菌,屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌,可生長在茯磚茶、蟲草、靈芝、木屑等基物上。

當然,茯茶要符合外冷內熱、外干內濕、內部果實較多、滲出物濃稠、有微生物或有小菌群附著等眾多條件才會產生。

“金花”對茯磚茶品質帶來的改變是什么?

有研究表明,經過“發(fā)花”后的茯磚茶,其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

咖啡堿下降10.85%,有利的降低了茯磚茶的苦澀味;茶多酚中的黃酮類下降51.52%;氨基酸降低了36.84%,氨基酸的下降、與糖類發(fā)生的反應和轉化,是茯磚茶香氣多變的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量變化最小,分別只有5.9%和2.34%。

重慶

而“金花”的形成是大量微生物的產生,繁殖,氧化聚合的過程,而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產生的分泌物,有效的減少了茯磚茶的粗澀味,增加了醇和的滋味,對改善安化黑茶的滋味品質取到了積極作用。

安化黑茶茯茶上的金花是怎么回事?綜上所述,大家都知道它是一種對人體有益的益生菌,對安化黑茶茯茶的品質口感都有提升作用,還不趕緊來嘗嘗!更多相關安化黑茶文章閱讀推薦《安化黑茶中的茯茶如何洗茶?先醒再洗》

點擊這里給我發(fā)消息