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安化黑茶的金花是什么?它是一種無味的有益菌!

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2019-12-12 11:51:26【

湖南安化黑茶,在我國是有名的茶品,有消食去膩降三高的功效,備受國人的推崇和喜愛。但是,說到安化黑茶金花,大家對它了解嗎?有朋友這樣形容,初識安化黑茶金花,竟將那密集的黃點當(dāng)作霉變的特征,孰知這“霉”茶也不便宜,卻是安化黑茶中的精品。下面我們就來了解一下安化黑茶的金花是什么吧!

我們平日說到的安化黑茶“金花”,這種金黃色的小圓球是指這種冠突散囊菌產(chǎn)生金黃色的閉囊殼,俗稱“金花”。閉囊殼是子囊菌門、不整囊菌綱的子囊果(產(chǎn)生子囊孢子的結(jié)構(gòu)),呈球形,無孔口的封閉狀。

安化黑茶的金花是什么?它是一種無味的有益菌!

也就是說,這種冠突散囊菌我們是看不到的,我們看見的是其黃色的子囊果。這個其實很容易理解,誰的眼睛像顯微鏡看得到細(xì)菌?我們看見的是這種冠突散囊菌產(chǎn)生金黃色的閉囊殼。

平時,我們通過看到的這些金黃色的閉囊殼——“金花”來判斷這個茶中,冠突散囊菌成為了優(yōu)勢菌種,并會促使茶中物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化,茶味變好,會含有更多有益于身體的物質(zhì)。這種以看“金花”斷定好茶做法在邊疆少數(shù)民族地區(qū)早為人們所使用并成為一種經(jīng)驗。

據(jù)研究資料顯示,冠突散囊菌經(jīng)其產(chǎn)生各種胞外酶(如多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等等)作為有效的生化動力,去催化茶葉中各種相關(guān)物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化,從而繼續(xù)催化兒茶素氧化使湯色形成呈琥珀色,紅濃加深。它在陳化過程也易繁衍,是屬于一種無味的有益菌。

它可分泌一種氧化酶,也能催化多酚類化合物氧化,使苦澀味減少,滋味轉(zhuǎn)為濃醇爽口。還可將茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物氧化,使茶湯滋味醇甜,回味生津,使整個茶葉消除粗老味,綜合口感變得滋味濃厚、鮮醇,而且?guī)в刑鹞?,湯色變紅。

安化地理環(huán)境條件優(yōu)越,氣候溫和濕潤,一年四季冷暖干濕變化很適合冠突散囊菌的生長繁殖。在無需過多干預(yù)的常規(guī)放置的條件下,安化黑茶即可得到比較好的陳化,因此,有研究表明,安化的氣候及環(huán)境條件很適合黑茶的生產(chǎn)和存放。

在這個過程中,合適的溫度濕度環(huán)境使得冠突散囊菌迅速成為優(yōu)勢菌種,參與了安化黑茶特有的色、香、味物質(zhì)的形成,并在其中起到了催化作用,也產(chǎn)生一系列對人體有益的功能成分。有“金花”的茶,好喝的秘密就在這里。

安化黑茶的金花是什么?它是一種無味的有益菌!

安化黑茶的金花是什么?綜上所述,它是一種無味的有益菌。通過這些功效,我們可以充分的認(rèn)識到,安化黑茶金花對于現(xiàn)代都市人普遍的三高現(xiàn)象,有著非常好的功效。更多相關(guān)安化黑茶文章閱讀推薦《安化黑茶哪一泡最好喝?三分鐘讀懂!》

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